Pizza é um dos pratos mais amados do Brasil — e uma das maiores preocupações de quem adota uma dieta sem glúten. Mas a boa notícia é que existem massas alternativas muito saborosas, feitas com farinhas que não contêm glúten e que surpreendem até os mais céticos. Aqui vão quatro receitas para testar em casa.

O que muda na massa sem glúten?

O glúten é responsável pela elasticidade e pela estrutura das massas de trigo. Sem ele, a massa precisa de outros agentes ligantes — como fécula de batata, polvilho, ovos ou farinha de grão-de-bico. Cada alternativa entrega uma textura diferente: mais crocante, mais fofinha ou mais firme. Experimente e descubra o seu favorito.

Receita 1: Massa de Arroz com Batata

Ingredientes: 1 xícara de farinha de arroz, ½ xícara de fécula de batata, ½ xícara de amido de milho, 1 batata média cozida e amassada, 1 ovo, sal, azeite e água morna até dar liga.

Modo de preparo: Misture as farinhas com a batata amassada e o ovo. Adicione água morna aos poucos até obter uma massa que se abra sem quebrar. Abra com rolo entre dois plásticos ou papel manteiga. Leve ao forno a 200°C por 15 a 20 minutos antes de colocar os recheios. Finalize com mais 10 minutos após montar a pizza.

Receita 2: Massa de Grão-de-Bico com Aveia

Ingredientes: 1 xícara de farinha de grão-de-bico, ½ xícara de farinha de aveia sem glúten (certificada), 1 colher de chá de linhaça dourada moída, fermento biológico, azeite, sal e água morna.

Modo de preparo: Ative o fermento em água morna com uma pitada de açúcar. Misture com as farinhas, a linhaça e o azeite. Deixe descansar por 30 minutos coberto. Abra e asse em forno a 180°C em duas etapas: 20 minutos antes dos recheios, e mais alguns minutos após montar.

Receita 3: Massa de Polvilho

Ingredientes: 1 xícara de polvilho doce, ½ xícara de farinha de arroz, 1 ovo, azeite, sal e água morna.

Modo de preparo: Misture os ingredientes secos. Adicione o ovo e o azeite, depois água morna aos poucos até formar uma massa maleável. Deixe descansar 20 minutos. Abra fina numa forma untada e asse por 15 a 20 minutos antes de finalizar com os recheios.

Receita 4: Massa de Amaranto (a mais rápida)

Ingredientes: 2 ovos, ½ xícara de farinha de amaranto, 2 colheres de sopa de amido de milho, sal e orégano.

Modo de preparo: Bata os ovos e misture com as farinhas até obter uma massa fluida. Despeje numa frigideira antiaderente levemente untada com azeite e cozinhe em fogo médio-baixo, tampado, por 5 a 7 minutos. Vire com cuidado, coloque os recheios e tampe por mais 3 minutos. A mais rápida das quatro — pronta sem forno.

Sugestões de recheio sem glúten

• Molho de tomate caseiro (sem espessante de trigo)
• Queijo sem lactose ou ricota
• Vegetais grelhados: abobrinha, berinjela, pimentão
• Frango desfiado temperado
• Sardinha (combina melhor do que parece)

Lanchar bem mesmo sem pizza

Nos dias em que não dá para fazer massa, as Torradinhas Artesanais Lowcarb Couve-Flor Sem Glúten e Lactose com molho de tomate e queijo resolvem o desejo de algo assado e saboroso — sem glúten, sem açúcar e prontas para consumo. Com entrega para todo o Brasil.

Comer sem glúten não significa comer sem criatividade. Pizza incluída.